Resep Babat Penyet dan Paru Penyet

Babat Penyet (Penyet Ria Food Republic Plaza Madiun Lt.3

Boleh juga sekali-kali makan jeroan supaya menggugah selera makan dengan sajian yang menggiurkan yaitu babat dan paru penyet.

Bahan:

• 500 g paru sapi, bersihkan
• 500 g babat sapi yang sudah bersih

Bumbu:

• 5 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 2 butir kemiri
• ½ sdt ketumbar
• ½ sdt merica butiran
• 30 g gula Jawa
• 1 sdt garam
• minyak untuk menggoreng
• 2 buah jeruk limau
• Sambal,haluskan:
• 100 g cabai rawit merah
• 5 buah cabai merah
• 1 sdt terasi goreng
• 1 sdt garam

Paru Penyet (Penyet Ria Food Republic Plaza Madiun Lt.3

Cara membuat:

• Rebus paru hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
• Iris tipis dan lebar lalu sisihkan.
• Rebus babat hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
• Potong-potong 3x3 cm, sisihkan.
• Rebus kembali babat dan paru dengan bumnbu halus dan air secukupnyanya hingga lunak dan kuahnya habis. Tiriskan.
• Goreng babat dan paru hingga kering, sisihkan.
• Kucuri sambal dengan air jeruk limau.
• Taruh babat dan paru di atasnya. Tekan-tekan dan sajikan.
• Jika suka bisa disajikan dengan lalapan segar.

Untuk 4 orang